Análise de causas:
Existem dois pontos no caminho completo do arquivo de fonte: devido a.
Se houver um caminho:
C:/ffmpeg/fonts/SourceHanSansCN-Regular.ttf
Há um dois pontos atrás da letra C do disco, que será reconhecido como um separador por ffmpeg, e os dois pontos de escape \ \ devem ser usados.
Modifique o caminho acima da seguinte maneira:
C \\:/ffmpeg/fonts/SourceHanSansCN-Regular.ttf
O código completo é o seguinte:
-Vf drawtext = "fontfile = C \\:/ffmpeg/fonts/SourceHanSansCN-Regular.ttf:text = 'teste'"