Analisi della causa:
Colon: nel percorso completo del file font.
Se c' è un percorso:
C:/ffmpeg/caratteri/SourceHanSansCN-Regular.ttf
C' è un due punti dopo la lettera C dell'unità, che sarà riconosciuta come separatore da ffmpeg. Devi usare \ \ per sfuggire al colon.
Modifica il percorso sopra come segue:
C \\:/ffmpeg/caratteri/SourceHanSansCN-Regular.ttf
Il codice completo è il seguente:
-Vf drawtext = "fontfile = C \_:/ffmpeg/font/SourceHanSansCN-Regular.ttf:text = 'Test'"